1 简介：三黄鸡苗其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。湖南的湘黄鸡、上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
2 三黄鸡的优势特点
1、体格中等
2、笼养占地面积少
3、吃料少
4、饲料转化率高
5、耐粗饲
6、适应性强
7、抗病力强
8、产蛋多
9、肉质鲜美等特点
3饲养特点
（1）生产周期较长，栏舍利用率较低，资金周转较慢。三黄鸡的，加上栏舍消毒的时间，。栏舍和资金周转一年只利用3～4次，相对于肉用仔鸡、鸭、鹅等家禽的生产周期较长。
（2）三黄肉鸡的适应性、生活力、抗病力比肉用鸡仔较强。对自然气候、环境的适应能力，对各种疫病的抵抗力，对各种应激因素的抗应激能力都比较强。
（3）现代集约化养鸡业多采用密集饲养的方式，而三黄鸡的饲养多采用果园放养、山地放养、塘基放养等良性生态农业生产方式。三黄鸡吃虫吃草，鸡粪肥土、肥果及养鱼，果园或山地又为三黄鸡生长发育创造了良好的环境。这是一种低成本高效益的农业生产体系之一。另外，采用果园、山地、塘基饲养，经过一定时间后，环境污染严重，病原微生物残积很多，更换场地和栏舍，十分有利于三黄鸡的饲养和疫病防治，而原有的场地经一段时间的自然条件作用，恢复其原有的生态环境。
4营养价值
总氨基酸含量达22%，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%，对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%，肌苷酸含量为4.3%，牛磺酸含量为0.65毫克/克，肌纤维直径26微米，对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径又细，所以其肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富，具有保健作用。